اصول سردخانه و طرق نگهداری مواد غذایی در آن

اصول نگهداری مواد غذایی

چکیده ندارد.

تولید کوفته‌ماهی از ماهی مید و تأثیر مواد نگهدارنده در زمان نگهداری آن در سردخانه 18- درجه سانتی‌گراد

چکیده با هدف تولید یک غذای نیمه‌آماده و سرشار از پروتئین و تعیین زمان ماندگاری آن بررسی روی تولید کوفته‌ماهی از ماهی مید و اثرات آنتی‌اکسیدان در تعیین زمان ماندگاری آن انجام شد. از این ماهی 3 ترکیب برای تهیه کوفته‌ماهی مورد بررسی قرار گرفت. براساس آزمایش‌های ارگانولپتیک کوفته‌ماهی با ترکیب گوشت ماهی مید 50 درصد، سیب‌زمینی 16 درصد، پیاز 12 درصد، سویا 8 درصد، آرد سوخاری 8 درصد، ...

نگهداری مواد غذایی طیور در آب و هوای گرم

اصول نگهداری مواد غذائی

چکیده ندارد.

تاریخچه اصول اخلاق آرشیوی و مواد آن

آنچه مسلم است،اصول اخلاق حرفه‌ای،مجموعه‌ای از استانداردهاست که گروهی‌ خاص تدوین کرده‌اند تا رفتارهای حرفه‌ای را منظم و قانونمند سازد.این معیارها،باید به نوعی مورد موافقت همه یا حداقل گروهی از افراد آن حرفه قرار گیرد تا پس از معلوم شدن اهداف حرفه‌ای،آنچه مورد اقبال عمومی مجموعه قرار گرفت،به صورت‌ مقررات در آید و لازم‌الاجرا گردد.ضمانت اجرای آن نیز،قبول و تعهد حرفه‌ای است‌ که فرد نسبت به آن مقررا...

وضعیت نگهداری مواد غذایی فاسد‌شدنی خواربار فروشی‌های شهرستان تاکستان

  چکیده مقدمه: مواد غذایی در چرخه انتقال عوامل بیماریزا قرار دارند و هر گونه بی توجهی نسبت به نگهداری آنها ممکن است منجر به ایجاد مسمومیت غذایی گردد، خصوصاً مسمومیت در گروه های آسیب پذیر مانند کودکان، زنان باردار، افراد مسن و بیماران بسیار خطرناک خواهد بود، لذا این پژوهش جهت بررسی وضعیت نگهداری مواد غذایی فاسدشدنی در خواربار فروشی های شهر تاکستان انجام شد. مواد و روش‌ها: مطالعه به صورت مق...